Th5
Có các loại chân gà như: chân gà rút xương, chân gà nướng, chân gà ủ muối,…. nhưng trong những năm gần đây, chân gà sả tắc đã trở thành món ăn vặt “quốc dân” được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là giới trẻ. Với vị chua ngọt cay nồng, giòn sần sật, thơm mùi sả và tắc (quất), món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn dễ làm tại nhà. Cách làm chân gà sả tắc như thế nào để ngon đúng vị, giữ được độ giòn mà không bị tanh? Hãy cùng khám phá công thức chuẩn dưới đây!
Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Ngon Giòn – Chuẩn Vị, Dễ Làm Tại Nhà
Chân gà sả tắc là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị chua chua, cay cay, giòn giòn vô cùng hấp dẫn. Không chỉ xuất hiện thường xuyên trong các bữa tụ họp bạn bè, món chân gà sả tắc còn trở thành “hot trend” trên mạng xã hội bởi sự thơm ngon và dễ thực hiện tại nhà.
Nếu bạn đang tìm cách làm chân gà sả tắc ngon, đơn giản và chuẩn vị nhất, hãy cùng khám phá công thức dưới đây – đảm bảo bạn sẽ có một món ăn hấp dẫn không kém gì ngoài hàng.
Mục Lục
-
Giới thiệu về món chân gà sả tắc
-
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Cách làm chân gà sả tắc ngon giòn, không bị tanh
-
Mẹo chọn chân gà tươi và cách khử mùi hôi hiệu quả
-
Cách bảo quản chân gà sả tắc
-
Một số câu hỏi thường gặp
1. Giới Thiệu Về Món Chân Gà Sả Tắc
Chân gà sả tắc là món ăn được chế biến từ chân gà luộc chín, sau đó ngâm trong nước mắm pha cùng sả, tắc (quất), ớt và các gia vị khác. Món ăn này có nguồn gốc từ miền Nam và nhanh chóng lan rộng ra khắp cả nước nhờ vào hương vị đặc trưng, dễ ăn và thích hợp với nhiều đối tượng.
Điều đặc biệt của món này là vị thanh mát, giòn giòn của chân gà hòa quyện với mùi thơm của sả, vị chua của tắc, cay nồng của ớt, tạo nên một tổng thể rất hấp dẫn. Đây cũng là món ăn vặt được ưa chuộng trong các bữa tiệc nhẹ, nhâm nhi cùng bạn bè hoặc dùng kèm bia lạnh.
2. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Cách làm chân gà sả tắc ngon và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
-
Chân gà: 1kg (nên chọn loại chân gà công nghiệp để có độ giòn)
-
Sả: 5-7 cây
-
Tắc (quất): 10–15 quả
-
Ớt tươi: 5–7 quả (tùy độ cay mong muốn)
-
Lá chanh: 5–7 lá
-
Tỏi: 1 củ
-
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Nguyên liệu cho nước ngâm:
3. Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Giòn Ngon Chuẩn Vị
Bước 1: Sơ chế chân gà
-
Rửa sạch chân gà với muối hạt và vài lát gừng để khử mùi hôi.
-
Dùng dao cắt bỏ móng, chẻ đôi chân gà để dễ ngấm gia vị.
-
Luộc chân gà trong nước sôi cùng gừng và 1 ít muối khoảng 7–10 phút đến khi vừa chín.
-
Sau khi luộc, ngâm chân gà ngay vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn, để khoảng 10–15 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác
-
Sả: đập dập, thái lát xéo mỏng
-
Tắc: rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt
-
Ớt: cắt lát
-
Tỏi: bóc vỏ, đập dập
-
Lá chanh: thái sợi nhỏ
Bước 3: Pha nước mắm ngâm
Pha theo tỉ lệ sau:
-
500ml nước lọc
-
100ml nước mắm ngon
-
200g đường trắng
-
50ml giấm gạo
=> Khuấy đều hỗn hợp cho tan, sau đó đun sôi nhẹ hỗn hợp rồi để nguội hoàn toàn.
Bước 4: Trộn chân gà với nước mắm
-
Cho chân gà đã ráo nước vào tô lớn.
-
Thêm sả, tắc, ớt, tỏi, lá chanh vào.
-
Đổ nước mắm ngâm đã nguội vào, đảo đều.
-
Cho tất cả vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 6–8 tiếng là có thể dùng được. Ngon nhất là sau 1 ngày.
4. Mẹo Chọn Chân Gà Tươi Và Cách Khử Mùi
Cách chọn chân gà ngon:
-
Chân gà tươi có màu trắng hồng tự nhiên, không bị tái xám hay có vết bầm.
-
Da căng, không trầy xước, không có mùi lạ.
-
Nên chọn chân gà công nghiệp vì nhiều thịt, mềm và dễ chế biến hơn chân gà ta.
Khử mùi hiệu quả:
-
Ngâm chân gà trong nước muối + gừng đập dập khoảng 5–10 phút trước khi luộc.
-
Có thể thêm chút rượu trắng khi luộc để tăng hiệu quả khử mùi.
-
Ngâm nước đá ngay sau khi luộc để tăng độ giòn.
5. Cách Bảo Quản Chân Gà Sả Tắc
-
Ngâm đủ lạnh trong tủ lạnh để giữ độ giòn và tránh hư hỏng.
-
Có thể dùng trong 3–5 ngày, sau đó hương vị sẽ giảm dần.
-
Không để ở nhiệt độ phòng quá lâu, tránh bị lên men hoặc có mùi chua.
6. Một Số Câu Hỏi Thường Gặp
1. Chân gà sả tắc bao lâu thì ăn được?
Thông thường sau khi ngâm từ 6–8 tiếng là có thể ăn. Tuy nhiên, để ngon nhất, nên để qua đêm trong tủ lạnh.
2. Chân gà sả tắc có cần luộc kỹ không?
Chỉ nên luộc vừa chín tới (khoảng 7–10 phút), tránh luộc quá lâu khiến chân gà bị nhũn, mất độ giòn.
3. Làm sao để chân gà không bị nhớt?
Sau khi luộc, ngâm ngay vào nước đá và bảo quản lạnh sẽ giúp giữ chân gà giòn và không bị nhớt.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn chi tiết Cách làm chân gà sả tắc ngon, giòn, không bị tanh tại nhà. Chỉ với vài bước đơn giản và một chút tỉ mỉ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món ăn vặt yêu thích này để chiêu đãi gia đình, bạn bè.
Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận sự hấp dẫn của món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại “gây nghiện” này nhé!
