Cơm cháy
8 Cách chế biến cơm cháy cố đô tại nhà ngon
Th6
Món ăn tuổi thơ – cơm cháy cố đô ăn là nghiền
Cơm cháy cố đô là một trong những đặc sản nổi tiếng của mảnh đất cố đô Huế – nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực Việt. Món ăn này không chỉ gắn liền với ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ mà còn trở thành món quà quê dân dã được nhiều người ưa chuộng.
1. cơm cháy cố đô truyền thống
Nguyên liệu:
Gạo nếp: 500g
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn hoặc mỡ heo: 200ml
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Tỏi băm, ớt băm, đường
Cách làm:
Vo gạo nếp sạch, ngâm từ 6-8 tiếng, sau đó nấu chín.
Độ dày từ 0.5 – 1cm.
Phơi khô 2-3 nắng lớn hoặc sấy bằng lò ở nhiệt độ thấp (khoảng 70 độ C) cho đến khi miếng cơm khô giòn.
Pha nước mắm: 3 thìa nước mắm + 2 thìa đường + tỏi + ớt băm, đun sôi nhẹ.
Rưới nước mắm lên cơm cháy hoặc chấm riêng tùy thích.
Mẹo nhỏ:
Dùng mỡ heo sẽ giúp cơm cháy thơm và giòn lâu hơn dầu thực vật.
2. Cơm cháy cố đô cay tỏi ớt
Nguyên liệu:
Cơm cháy đã chiên giòn
Tỏi băm, ớt tươi, hành tím
Đường, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
Phi thơm tỏi, hành và ớt trong dầu nóng.
Pha nước mắm, đường, nấu cho sánh.
Trộn hỗn hợp với tỏi ớt phi.
Phết hỗn hợp lên mặt cơm cháy, sấy lại nhẹ để khô sốt.
Gợi ý:
Có thể thêm mè trắng hoặc lá chanh thái nhỏ để tăng hương vị.
3. Cơm cháy cố đô chà bông
Nguyên liệu:
Cơm cháy
Chà bông heo
Nước sốt mặn ngọt (nước mắm, đường, tỏi, ớt)
Cách làm:
Rưới hoặc phết lớp nước sốt mỏng lên cơm cháy.
Rắc chà bông lên đều mặt cơm cháy.
Cho vào lò nướng ở 150 độ C trong 3-5 phút để chà bông bám chắc.
Lưu ý:
https://meanvat.com/banh-trang/
4. Cơm cháy cố đô chay
Nguyên liệu:
Gạo trắng hoặc nếp
Nấm đông cô, nấm mèo
Nước tương, đường, mè trắng rang
Cách làm:
Làm cơm cháy như cách truyền thống.
Xào nấm với nước tương và đường.
Phết nấm xào lên mặt cơm cháy, rắc mè rang.
Ưu điểm:
Thanh đạm, phù hợp cho người ăn chay nhưng vẫn giữ được vị ngon đặc trưng.
5. Cơm cháy cố đô tép khô
Nguyên liệu:
Cơm cháy
Tép khô
Hành lá, tỏi, ớt, nước mắm, đường
Cách làm:
Rang tép khô vàng thơm.
Phi hành, tỏi, sau đó xào chung với tép, thêm nước mắm, đường.
Gợi ý:
Món này rất hợp khẩu vị người miền Trung, đậm đà và thơm đặc trưng.
https://meanvat.com/banh-trang-sa-te-mon-an-vat-gay-nghien/
6. Cơm cháy cố đô phủ phô mai
Nguyên liệu:
Cơm cháy
Phô mai bột hoặc phô mai cheddar
Bơ lạt, tương ớt hoặc tương cà
Cách làm:
Phết lên cơm cháy, rắc thêm phô mai bột.
Nướng trong lò 3-5 phút cho tan chảy.
Ưu điểm:
Biến tấu hiện đại, phù hợp với giới trẻ, hương vị béo ngậy hấp dẫn.
Sau khi làm xong, để nguội hoàn toàn.
Bảo quản trong hũ thủy tinh kín hoặc túi zip.
Có thể cho gói hút ẩm vào để kéo dài thời gian sử dụng.
7. Cơm cháy cố đô tẩm dầu chay
Nguyên liệu:
Cơm cháy
Khô gà xé cay
Lá chanh
Dầu ăn, tỏi băm, ớt khô
Cách làm:
Phi thơm tỏi băm và ớt khô.
Thêm khô gà xé và lá chanh vào đảo đều khoảng 2 phút.
Phết hỗn hợp lên cơm cháy, sau đó sấy lại nhẹ trong lò 3-5 phút để thấm vị.
Gợi ý:
https://meanvat.com/banh-trang-tron/
8. Cơm cháy cố đô ngũ vị
Nguyên liệu:
Gạo nếp trộn với gạo tẻ (tỷ lệ 1:1)
Bột ngũ vị hương, muối, đường, dầu ăn
Cách làm:
Nấu cơm như bình thường, sau đó dàn mỏng ra khay.
Phơi hoặc sấy khô, sau đó chiên giòn.
Ưu điểm:
Có mùi thơm đặc trưng từ ngũ vị hương, thích hợp cho người thích vị đậm đà.
9. Cơm cháy cố đô rong biển
Nguyên liệu:
Cơm cháy
Rong biển khô cắt nhỏ
Mè rang, muối mè
Cách làm:
Trộn rong biển và mè rang với ít muối mè.
Rắc hỗn hợp lên mặt cơm cháy đã chiên.
Gợi ý:
Món ăn nhẹ nhàng, phù hợp cho người ăn chay hoặc đang ăn kiêng.
https://meanvat.com/banh-trang-thit-heo/
10. Cơm cháy cố đô vị bơ tỏi
Nguyên liệu:
Cơm cháy
Bơ lạt, tỏi băm, đường, muối
Cách làm:
Đun chảy bơ, thêm tỏi băm và nấu đến khi vàng thơm.
Thêm chút đường và muối, khuấy đều.
Phết hỗn hợp lên cơm cháy và nướng sơ trong lò 3 phút.
Ưu điểm:
11. Cơm cháy cố đô sốt sa tế
Nguyên liệu:
Cơm cháy
Sa tế tôm hoặc sa tế cay
Nước mắm, đường, tỏi băm
Cách làm:
Trộn sa tế với nước mắm, đường, tỏi và đun nhẹ.
Phết sốt sa tế lên mặt cơm cháy.
Lưu ý:
12. Cơm cháy cố đô phủ trứng muối
Nguyên liệu:
Cơm cháy
Trứng muối chín, bơ lạt, sữa đặc
Cách làm:
Nghiền mịn trứng muối, trộn với bơ và sữa đặc, đun nhỏ lửa đến khi sánh lại.
Phết lên cơm cháy, có thể rắc thêm chút chà bông nếu thích.
Nướng sơ lại trong lò để lớp phủ khô nhẹ.
Ưu điểm:
Hương vị mặn mặn, béo béo từ trứng muối rất phù hợp với lớp cơm giòn tan.
13. Cơm cháy cố đô tẩm bột nở
Nguyên liệu:
Cách làm:
Tổng kết bổ sung
18 cách chế biến cơm cháy cố đô mà bạn vừa khám phá không chỉ đa dạng về hương vị mà còn dễ thực hiện tại nhà.
Chúc bạn thành công và có những món cơm cháy cố đô thơm ngon, giòn rụm để chiêu đãi gia đình và bạn bè!
