Chân gà chiên mắm 5 cách để món trở nên ngon thu hút hơn

Chân gà chiên mắm là món ăn vặt đặc trưng của nhiều vùng miền Việt Nam, nổi tiếng với vị giòn rụm, mặn ngọt đậm đà hòa quyện hương tỏi ớt nồng nàn. Không chỉ được yêu thích tại các quán ăn, bạn hoàn toàn có thể chế biến món chân gà chiên mắm tại nhà dễ dàng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon như ngoài tiệm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách chọn chân gà, sơ chế đúng chuẩn, các công thức ướp mắm đặc biệt cùng bí quyết chiên chân gà giòn mà không bị bắn dầu. Hơn nữa, còn có các mẹo giúp món chân gà chiên mắm thơm ngon trọn vị để bạn tự tin chiêu đãi cả nhà hoặc bạn bè ngay tại nhà.

1. Cách Chọn và Sơ Chế Chân Gà Giúp Món Chiên Mắm Thơm Ngon, Giòn Rụm

Muốn làm được món chân gà chiên mắm giòn ngon đúng điệu, khâu đầu tiên không thể bỏ qua là chọn nguyên liệu tươi sạch. Nên ưu tiên loại chân gà công nghiệp, kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, da căng, màu hồng nhạt và không có mùi lạ. Chân gà tươi sẽ cho độ giòn tốt hơn khi chiên, đồng thời hạn chế tình trạng bở hoặc dai.

Sau khi mua về, bạn cần làm sạch chân gà kỹ lưỡng: cắt bỏ móng, bóc lớp da vàng, sau đó rửa qua với nước muối pha loãng hoặc nước gừng để khử mùi hôi. Nhiều người còn dùng rượu trắng hoặc giấm để rửa nhanh và giúp chân gà thơm hơn. Để tạo độ giòn tối đa khi chiên, bạn nên trụng sơ chân gà trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó cho ngay vào nước đá lạnh để se lại và giòn hơn khi chế biến.

Đặc biệt, nếu có thời gian, bạn có thể rút xương chân gà trước khi chiên để món ăn vừa dễ ăn, vừa hấp dẫn hơn. Đây là mẹo nhỏ thường thấy trong các quán ăn vặt nổi tiếng, giúp món ăn vừa đẹp mắt lại giữ được trọn vị sốt mắm khi thấm vào từng thớ thịt.

2. Cách Ướp Chân Gà Với Mắm Tỏi Ớt Đậm Đà Hấp Dẫn

Để món chân gà chiên mắm đạt chuẩn hương vị như ngoài tiệm, phần nước sốt mắm và cách ướp là yếu tố then chốt. Sau khi chân gà được sơ chế, bạn có thể ướp sơ với chút muối, tiêu và hành tỏi băm nhỏ để khử mùi, tạo vị nền cho món ăn.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị phần sốt mắm thần thánh gồm: nước mắm ngon, đường, tỏi băm, ớt băm (tùy khẩu vị cay), nước lọc và một ít mật ong hoặc nước cốt chanh để cân bằng vị. Hòa tan hỗn hợp này trước khi đun sệt, giúp tạo độ bóng và thấm đều khi chiên. Đặc biệt, tỏi và ớt nên phi riêng để giữ độ giòn, sau đó rắc lên trên chân gà khi món ăn đã hoàn thiện để tăng hương vị lẫn hình thức hấp dẫn.

Mẹo nhỏ: Hãy ướp chân gà với ½ lượng sốt mắm trong vòng 30 phút trước khi chiên. Việc này giúp chân gà thấm vị từ bên trong, lớp vỏ ngoài chiên lên sẽ vàng đều, giòn rụm mà vẫn đậm đà. Sau khi chiên xong, bạn mới rưới phần nước mắm còn lại để phủ đều hương vị và giúp món ăn không bị khô.

3. Cách Chiên Chân Gà Giòn Rụm Mà Không Bị Bắn Dầu

Chiên chân gà tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không đúng kỹ thuật, rất dễ bị bắn dầu hoặc khiến chân gà bị khô, không giòn đều. Để có món chân gà chiên mắm hoàn hảo, bạn cần chú ý nhiệt độ và cách xử lý trước khi chiên.

Bước 1: Trước khi chiên, hãy để chân gà thật ráo nước. Có thể dùng khăn giấy thấm khô hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để da se lại. Điều này giúp tránh hiện tượng bắn dầu và giúp chân gà nhanh giòn hơn.

Bước 2: Sử dụng chảo sâu lòng và lượng dầu vừa đủ ngập chân gà. Đun dầu ở lửa lớn đến khi dầu sôi, sau đó hạ xuống lửa vừa để chiên chân gà. Lật đều các mặt để da vàng đều, giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn mềm bên trong.

Bước 3: Sau khi chiên, vớt chân gà ra để trên giấy thấm dầu. Lúc này, bạn có thể cho phần sốt mắm đã chuẩn bị vào chảo, đun sôi đến khi hơi sệt lại rồi trút chân gà vào đảo đều. Đảm bảo sốt mắm thấm vào từng kẽ chân gà, tạo nên hương vị hấp dẫn.

4. Mẹo Thưởng Thức Và Bảo Quản Chân Gà Chiên Mắm Ngon Đúng Điệu

Món chân gà chiên mắm ngon nhất là khi thưởng thức ngay khi còn nóng giòn. Bạn có thể ăn kèm với rau răm, dưa leo, hoặc xoài xanh thái lát để tạo sự thanh mát, làm tăng vị ngon của món ăn. Ngoài ra, chấm chân gà với muối tiêu chanh cũng là một lựa chọn tuyệt vời giúp kích thích vị giác.

Nếu muốn bảo quản chân gà chiên mắm, bạn nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày. Khi ăn lại, chiên lại hoặc nướng sơ chân gà để làm giòn lại, sau đó rưới thêm nước mắm đã pha để món ăn giữ được hương vị tươi ngon.

Ngoài ra, bạn có thể tận dụng chân gà chiên mắm để làm các món khác như bánh tráng trộn, cơm chiên chân gà hoặc salad chân gà rút xương. Điều này giúp đa dạng thực đơn và không gây nhàm chán

->Chân gà chiên mắm là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn với hương vị đậm đà và cách làm không quá phức tạp. Từ việc chọn chân gà tươi, sơ chế kỹ lưỡng, ướp sốt mắm tỏi ớt đúng chuẩn đến chiên giòn rụm, mỗi bước đều góp phần tạo nên món ăn hoàn hảo. Hãy thử làm ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình, bạn bè với món ăn “gây nghiện” này.