cơm cháy kho quẹt hà nội là một món ăn mà còn là ký ức tuổi thơ đối với nhiều người dân Hà Nội. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá 6 cách làm cơm cháy kho quẹt Hà Nội ngon nhất, để bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà.
Cho đậu phộng vào đảo nhẹ, đun nhỏ lửa để sốt sánh lại.
Bảo quản: Cơm cháy để riêng, sốt đậu phộng để tủ lạnh, đậy kín.
13. cơm cháy kho hà nội quẹt óc lợn khô
Nguyên liệu:
Cơm nguội: 2 bát
Tép khô: 50g
Lá chanh: 5 lá
Tỏi, hành tím, nước mắm, đường, ớt, tiêu
Sơ chế:
Tép rửa sạch, ngâm nước 10 phút rồi để ráo.
Lá chanh thái sợi mỏng.
Cách làm:
Cơm nguội ép mỏng, phơi nắng hoặc sấy nhẹ để khô.
Chiên giòn cơm cháy với dầu nóng.
Phi thơm tỏi, hành, cho tép vào xào săn.
Trộn lá chanh vào sau cùng cho thơm.
Bảo quản: Tép kho quẹt để tủ lạnh dùng 2–3 ngày; cơm cháy giữ nơi khô ráo.
14. cơm cháy kho quẹt hà nội nấm đùi gà và đậu hũ
Nguyên liệu:
Cơm nguội: 2 bát
Nấm đùi gà: 100g
Đậu hũ non: 1 miếng
Nước tương, đường, tiêu, hành boa-rô
Sơ chế:
Nấm cắt hạt lựu.
Cách làm:
Cơm cháy chiên giòn.
Phi thơm hành boa-rô, cho nấm vào xào.
Thêm đậu hũ, nước tương, đường, tiêu và đun nhỏ lửa.
Sốt sánh lại là hoàn tất.
Bảo quản: Đậu kho nấm dùng ngon nhất trong ngày; cơm cháy giữ khô, kín.
15. cơm cháy kho quẹt hà nội
Nguyên liệu:
Cơm nguội: 2 bát
Lòng đỏ trứng muối: 3 quả
Bơ lạt, sữa đặc, nước mắm, ớt băm
Sơ chế:
Trứng muối hấp chín, tán nhuyễn.
Cách làm:
Cơm chiên giòn.
16. cơm cháy kho quẹt hà nội
Nguyên liệu:
Cơm nguội: 2 bát
Bò khô xé: 50g
Hành tím phi vàng
Nước mắm, đường, tiêu, ớt
Sơ chế:
Bò khô xé sợi nhỏ, tẩm nước mắm và đường.
Cách làm:
Chiên cơm cháy giòn.
Làm sốt kho quẹt từ nước mắm, đường, ớt, tiêu.
Rưới sốt lên cơm cháy, rắc hành phi.
Bảo quản:
17. cơm cháy kho quẹt hà nội
Nguyên liệu:
Cơm nguội: 2 bát
Mực khô: 1 con nhỏ
Nước mắm, đường, tỏi, tiêu, tương ớt
Sơ chế:
Mực nướng sơ, cắt sợi mỏng.
Cách làm:
Cơm chiên giòn vàng.
Phi tỏi, cho mực vào đảo đều với nước mắm, đường, tương ớt.
Rim nhỏ lửa đến khi keo lại là xong.
Bảo quản:
18. cơm cháy kho quẹt hà nội
Nguyên liệu:
Cơm nguội: 2 bát
Tiêu xanh tươi: 2 nhánh
Hành tím, nước mắm, bơ, đường nâu
Sơ chế:
Tiêu xanh dập sơ.
Hành tím thái mỏng.
Cách làm:
Chiên cơm cháy giòn đều.
Làm kho quẹt từ hành phi, bơ, tiêu xanh, mắm và đường nâu.
Bảo quản: Tiêu xanh sẽ thơm nhất khi dùng tươi. Bảo quản sốt trong hũ kín 2 ngày.
Kết luận
Cơm cháy kho quẹt Hà Nội không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn đực sắc văn hóa ẩm thực miền Bắc. 6 biến tấu trên sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị, và đưa món quà nhỏ mà yêu thương này vào bữa ăn gia đình hàng ngày.
Hãy bảo quản cơm cháy trong hộp kín để được lâu hơn, và đợi sốt kho quẹt nguội trước khi bảo quản lạnh nhé!
